Rezept: Zucchinisuppe mit Käse, glutenfrei
Heute habe ich mal ein neues Zucchinirezept ausprobiert. Zucchinisuppe mit Käse. Schmeckt sehr lecker. Die ganze
Familie ist begeistert. Gemüse mal anders.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 KG Zucchini
- frischen Knoblauch wer mag
-
750 ml Gemüsebrühe, ich verwende von Gefro "Klare Suppe und
Universalgewürz"*
- 60 ml Öl, am besten Olivenöl oder Rapsöl
- 60 ml Sahne oder Sahneersatz, ich verwende alpro Soja Cuisine
- 50 g geriebener Käse, z.B. Parmesan oder Pecorino
- Salz und Pfeffer
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Und so geht's:
Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Wer Knoblauch mag, diesen schälen und hacken.
Zucchini und eventuell Knoblauch mit dem Öl in einem Topf anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen,
bis die Zucchini weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab* pürieren.
Anschließend auf kleiner Flamme die Sahne einrühren und den geriebenen Käse zugeben. Schön rühren bis sich alles verbunden hat.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sehr gut schmeckt ein glutenfreies mediterranes Baguette dazu.
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