Rezept Kürbis - Kokos - Suppe glutenfrei
Endlich ist wieder Kürbiszeit und die ganze Familie freut sich auf leckere Kürbisrezepte*
Das Lieblingsgericht meines Sohnes ist die Kürbis - Kokos - Suppe.
Hier kommt das Rezept dazu:
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 700 g Kürbis
- 1 getrocknete Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch, wer mag
- etwas frischen Ingwer
- etwas Öl zum Anbraten
- 400 ml Kokosmilch
-
600 ml Gemüsebrühe, glutenfrei -Wir verwenden
Gefro * Klare Suppe & Universalgewürz
- etwas Salz
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
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Und so geht’s:
Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden, Chilischote zerkleinern, Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Den Kürbis kurz mitdünsten.
Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Zitronensaft dazugeben.
Die Suppe nun pürieren und abschmecken.
Wer mag kann Schnittlauch auf die Suppe geben.
Guten Appetit!
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