Rezept: Nusskuchen mit Kaffee-Mascarpone-Creme, glutenfrei
Nussig, schokoladig, lecker. So kann man diesen Kuchen ganz gut beschreiben. Und natürlich auch glutenfrei.
Zutaten für eine Springform:
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 75 g Mehl, glutenfrei, ich verwende Dr. Schär Kuchen und Kekse
- 75 g gemahlene Wallnüsse
- 200 g Sahne
- 500 g Mascarpone
- 100 g Zartbitterschokolade, glutenfrei
- 50 ml starker Kaffee
- 20 ml Nusslikör*
- 5 Blatt Gelantine
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Vanillezucker
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Den leckeren Nusslikör findet ihr hier*
Und so geht's:
Den Backofen auf 180 Grad ( Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 125 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Ei-/Zuckermasse sieben.
Die Nüsse zugeben und alles unterheben.
Die Eiweiße steif schlagen und auch unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform* ( Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 35 min backen.
Den Boden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren. ( es sollen 2 Böden entstehen)
Die Gelantine einweichen, die Sahne steif schlagen,
Mascarpone mit dem restlichen Zucker und dem Likör verrühren.
Den Kaffee erwärmen. Die Gelantine gut ausdrücken und im Kaffee auflösen. Dann etwas abkühlen lassen und zügig unter
die Marcarpone Creme rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
Nun ca. 2/3 der Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauf legen und diesen mit dem Rest der Creme bestreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Zum Schluss die Schokolade hacken, schmelzen, etwas abkühlen lassen und als Deko über die Torte träufeln.
Lasst es euch schmecken.
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