Rezept: Erdbeer-Fanta-Kuchen, glutenfrei

Endlich ist wieder Erdbeerzeit. Aus diesen leckeren Früchtchen lassen sich so viele tolle Sachen zaubern.

Ein Beispiel ist dieser extrem leckere Erdbeer-Fanta-Kuchen, natürlich auch wieder glutenfrei.

Zutaten für den Boden ( Springform 26 cm):

2 Eier
125 g Zucker
2 Tütchen Vanillinzucker
70 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
1/2 Tüte Backpulver
140 gMehl, glutenfrei, ich nutze Schär Mix Kuchen und Kekse*
80 ml Fanta oder andere Orangenlimo

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Zubereitung Boden:

Zuerst die Eier ausgiebig schaumig rühren, dann Zucker und Vanillinzucker zugeben und weiterrühren. Öl, Mehl und Backpulver zugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluss die Fanta unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform* geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen.

Zutaten für den Belag:

400 g Erdbeeren
300 g Sahne
300 g Schmand
2 Tüten Sahnesteif
2 Tüten Vanillinzucker
3 EL braunen Zucker als Deko

Und so geht's:

Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und auf dem Boden verteilen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand unterheben. Die Sahne Schmand Masse auf den Erdbeeren verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.